Лето в бокале: Гид по освежающим напиткам

Лимонад, соломинка с зонтиком, кубики льда — примета лета. Правда? Бармены LRG предлагают такое сумасшествие прохладных вкусов, что это достойно детального разбора, Приступаем?

Испанские мотивы: сангрия и орчата

Разумеется, самые испанские напитки правят балом в самом испанском ресторане Сочи. «Вдохновляясь поездками в Испанию, я постарался наполнить меню мотивом улиц Барселоны с их многообразием вкусов...», — рассказывает шеф-бармен ресторана Barceloneta Евгений Ясинский и подтверждает это легкими по сути и кропотливыми по исполнению вариациями освежающей сангрии. В барной карте Barceloneta шесть видов популярного испанского напитка: на красном и белом вине, на основе кавы и виноградного сока.

Начнём с Fuerte — образца, который убедительно доказывает, почему sangre в переводе испанского означает “кровь”. Этот напиток пунцового цвета — самый крепкий в коллекции сангрий от шеф-бармена Barceloneta. Апельсин, зелёное яблоко и лимон для Fuerte заливаются красным вином. В течение суток фрукты насыщаются друг другом и отдают вину сок, аромат, терпкость. Спустя 24 часа основа для Fuerte готова. Перед подачей в неё добавляют кусочки свежих фруктов, бренди и содовую.

Dulce — сангрия на белом вине — готовится похожим образом, но роман с вином здесь уже у малины и ежевики. Выразительную сладость Dulce придаёт цветочный медовый сироп. Blanco — и вовсе абсолютный восторг в бокале! Белое вино, настоянное на клубнике, персиках и апельсине — от одного перечисления ингредиентов хочется закрыть глаза и мечтать. Игристая сангрия Espumoso готовится на основе кавы и белого вина, а потому её отличает особый темперамент. Ананас и апельсин лишь закрепляют это впечатление.

Andalucia — ещё одна сангрия с характером на красном вине, настоянном на зелёном яблоке, лимоне и апельсине. В отличие от Fuerte, бренди в ней нет, идеальный вариант утолить жажду в разгар сиесты. Разумеется, предусмотрели в Barceloneta и безалкогольную версию. Основой для сангрии с милейшим названием Infantil служит виноградный сок, в который добавляется грейпфрутовый фреш и лайм.

Орчата — пожалуй, самый интересный освежающий коктейль, подаренный миру Валенсией. В хрестоматийном варианте для приготовления напитка используются маленькие орешки чуфа. Но в мире практикуется такое множество вариаций на тему орчаты, что сегодня сложно сказать, какой вариант лучший. Шеф-бармен ресторана Barceloneta предлагает свой: орчату он готовит из миндального молока с небольшим количеством корицы, сахара и содовой.

Сангрия у моря — удовольствие ещё более чувственное. За него в LRG отвечают два ресторана — Sea Zone и Magellan. Первый предлагает белую цитрусовую, тропическую и красную пряную сангрии, а также пару абсолютных специалитетов: белую с чабрецом и личи, а красную — с ревенем и розмарином. В меню ресторана Magellan в специальное барное предложение вошла восхитительная четвёрка: «Карибская» сангрия на белом вине с маракуйей; «Каталония» на красном с апельсином, лаймом, яблоком, мёдом; «Итальяно», соединившая белое вино и лимончелло; «Майорка» на красном вине с клубникой и мятой.

Тот самый томатный, лимонады

Впасть в гастрономическое детство — беспримесная радость! В полной мере это чувствуется в семейном ресторане «Мамино». «Витаминный», «Смородина с жасмином», «Клубнично-грейпфрутовый», «Щавелевый», «Имбирный Джо» — всё это лимонады собственного производства от барменов ресторана «Мамино». Каждый из них — эталон натурального вкуса и экологичности. Надо сказать, что лимонады собственного производства — вообще добрая примета ресторанов LRG. Бармены сети так тщательно прорабатывают рецептуры, что гостю сложно выбрать что-то одно. И правильно, пробовать нужно всё!

В Sea Zone предлагают вишнёво-персиковый микс и лимонад из груши Дюшес с мятой, личи с тимьяном и клубникой и лимонад манго-маракуйя. В Хмели & Сунели — домашний тархун, «Щавелевый бриз», лимонады «Клубника-базилик», «Малина лайм» и «Классический по-сочински». В ресторане Magellan к вашим услугам домашний цитрусовый, «Огурец-базилик», «Клубника эстрагон» и «Манго-маракуйя». А в Barceloneta — апельсиновый лимонад с жасминовой водой, грушевый, малиновый и ещё так много всего, что нужно идти.

Фрикшейки

Эти вкусные башни из сливок, маршмэллоу и савоярди — хиты инстаграм и любимчики детей. И не зря. Это не просто красиво и вкусно — это полезно! Белок, фруктоза, радость — весь комплект в бокале. Это счастье дарят все рестораны LRG. В Barceloneta гостям предлагают ванильный шейк, орео (да-да, тот самый), шоколад-банан и клубнику со сливками. В Sea Zone — ванильный пломбир, персик с белым шоколадом. А теперь о самих сливочных пирамидах. Здесь на равных сражаются равных «Мамино» и Хмели & Сунели. Семейные рестораны предлагают три версии чуда: шоколадную, ванильную и карамельную.

Кофейная прохлада

Рестораны LRG в жаркую погоду радуют гостей не только прохладными лимонадами из натуральных продуктов, но и большим разнообразием холодного кофе.В "Мамино" флагманом является нитро кофе. За счет холодного заваривания, кофейные зерна отдают большое количествово кофеина и полезные микроэлементы. Ароматный холодный кофе, баланс приятных горечи и кислинки, ощущается естественная сладость зерна. В ресторане Barceloneta cold brew подают с тоником. Sea Zone и Magellan предлагают гостям Ice coffee с карамелью, ванилью или шоколадом. В Хмели&Сунели подают нитро кофе в сифоне, заправленным азотом с карамельным сиропом.

Сложносочинённо: коктейли, эко-миксы

Линейка био в коктейльной карте — как вам такое? Все рестораны London Restaurant Group в этом сезоне предлагают просто невероятное разнообразие ЗОЖ-напитков. Смузи, травяные чаи и коктейли, зелёные лимонады, миксы зелени. Утренние детокс-коктейли в детокс вода to go ресторана Barceloneta это уже почти легенда ценителей здорового образа жизни. Хмели & Cунели вообще радует детокс-сетами: манго-маракуя с семянами чиа в кокосовом молоке с добавлением цветочного меда.  Как впрочем и "Мамино" не забывает заботиться о прекрасной форме мам. Magellan в летнем меню представляет коктейли на основе щавеля, ягод и мяты, травяными чаями с мёдом.