17ОктябряСуббота

Фестиваль локальных продуктов Gastronomica Food Fest в ресторанах LRG

Sea Zone, Хмели&Сунели, «Мясной синдикат», Magellan, Barceloneta

С 17 октября по 14 ноября в Сочи пиршество локальных продуктов. Gastronomica Food Fest – миссия фестиваля показать гостям природные богатство и уникальность южного региона.

Сочи уникальный город. Здесь весь год произрастает огромное количество различных овощей, фруктов и ягод. Когда я создаю, что то новое и мне необходимо получить вдохновление, обязательно иду с утра на рынок, знакомлюсь со свежими продуктами. Подмечаю продукты, сезон которых только стартовал, делаю запасы летних и осенних на зиму. Инжир, кизил, фейхоа, каштаны – круглогодичные вкусы для гостей ресторана Barceloneta – шеф-повар Алексей Павлов

В рамках фестиваля шеф представит сет из четырех блюд по фиксированной цене 1200 рублей

Испанский хлеб с вяленой свёклой, сыром и тартаром из сливы
Свежевыпеченный утренний хрустящий пористый испанский хлеб, обжаренный в Josper по традициям Пиренейского полуострова, сдобренный оливковым маслом. С домашним сыром в дуете с вяленой свёклой и тартаром из свежей сливы с устричным соусом
Козий сыр с мармеладом из свеклы и вяленой говядиной с гранатом
Подушка из домашнего молодого козьего сыра, ломтики свеклы, текстурированные под мармелад и слайсы сыровяленой говядины, выдержанной в камере созревания с дня открытия ресторана. Более 30 месяцев
Молочный ягнёнок с чатни из тыквы и имбиря
Каре молодого ягнёнка, обжаренное в Josper со специями в дуете с локальной тыквой, обжаренной с имбирем, сливочным маслом и молодым грецким орехом
Айс макаронс из хурмы
Авторское мороженое "Айс макаронс" с ароматом южной хурмы, в сочетании с миндальным печеньем

Паштет из цесарки с домашним хлебом, жареными каштанами и с мармеладом из черкеской дикой груши
Салат с сыровяленой телятиной, абхазским персиком и с молодым кавказским сыром
Долма с черноморским калканом и муссом из белых грибов
Пеламуши из крымского винограда лесных орехов