Алексей Павлов в профессии с 16 лет. Родился на берегу Волги в маленьком городке Конаково, учился на повара-кондитера

• начал карьеру в GQ Bar, Bamboo Bar (Москва)
• работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка» (Москва)
• су-шеф Luciano (Москва)
• шеф - повар Temple Bar (Москва)
• шеф-повар Брудер (Москва)
• шеф-повар Erwin РекаМореОкеан

Считает, что в кухне нет мелочей. Важна каждая деталь - организация, процесс, команда, атмосфера.

Самый лучший комплимент для шефа - чистые тарелки и улыбки, уходящих гостей.

Предпочитает готовить из локальных продуктов, вне зависимости от местонахождения.

Как и великолепный художник-сюрреалист Сальвадор Дали родился в каталонском Фигерасе, возможно отсюда исходит страсть Xano к необычному подходу к кулинарному искусству, вся карьера которого сосредоточена на кондитерских изделиях.

• Выпускник школы Барселонской Кондитерской Гильдии
• Выпускник Академии шоколада Cacao Barry с Филиппом Бертрандом
• Консультант в разных ресторанах по всей Испании
• Победитель категории «Шоколад» в испанском предвыборном конкурсе на Кубок мира по кулинарии
• 2003 год - представлял Испанию в категории «Шоколад» на Кубке мира
• 2003 год - победитель премии «Откровение» на Кубке мира по кулинарии
• 2006 год - победитель в номинации «Десерт года» журнала «Vino + Gastronomía»
• 2011 год - назначен послом мира престижного шоколада Cacao Barry

• Начал карьеру в ресторанах Racó de Can Fabes, Ramón Freixa, Mauro Uliassi, Embat
• В 2007 году он присоединился к Xano Saguer в Espaisucre, где он ведет курс по кондитерскому делу для ресторанов, являясь частью образовательной и исследовательской команды
• Являясь шеф-кондитером ресторана Espaisucre в Барселоне продолжает преподавать и управляет внешними связями одноименной кулинарной школы
• В 2015 году он был принят в члены Colectivo 21 BRIX молодых кондитеров
• Наряду с его работой в Espaisucre, Рикард активно сотрудничает со школой EPGB Барселоны и преподает курс высокой кухни в школе Sant Ignasi

• 2003 – 2004 Диплом полного поварского курса в школе Hofmann, Барселона
• 2007 – 2008 Курс ресторанных дессертов в школе «ESPAI SUCRE» в Барселоне Техники создания ресторанных десертов изучение новых технологий

• 2003 – Помощник повара в ресторане ACONTRALUZ (Barcelona)
• 2004 – Помощник повара MERCÈS (Barcelona)
• 2005 – Повар в ресторане «Ávalon» отеля GRAND CENTRAL (Barcelona)
• 2006 – Стажировка в DON ALFONSO 1890 Неаполь (Italia)
• 2007/08 – Повар в ресторане ME (Barcelona)
• 2009/10 – Повар в TAPAÇ 24 (Barcelona)
• 2011 – Повар в DOS PALILLOS в отеле Casa Camper (Berlín)
• 2011-12 – Шеф в ресторане LA SAL (Cadaques)
• 2013 – Повар в ресторане Casual в отеле DAS STUE (Berlin)
• 2014 – Шеф-повар в Xiringuito ESCRIBÀ
• 2014/2015 – Повар в DOS PALILLOS (Барселона)
• 2014/2015 – Повар в ресторане «TALLA»
• 2015-17 – Шеф-повар бистробара LIO DE 4 (Barcelona)
• 2017-18 – Шеф-повар Koku Kitchen BUNS (Barcelona)